קולינריה למתחילים: הכשרה משולבת בתעשייה

19/08/2018
קולינריה למתחילים: הכשרה משולבת בתעשייה (הגדל)

 

המרכז ללימוד מקצועי יוזם הכשרה משולבת בתעשיה: מגמת לימוד זאת נבנתה עבור אוכלוסיית יעד מוגדרת: אנשים עם נכויות פיזיות קלות (שאינן מהוות חסם לעבודה כעוזרי טבחים), בעלי לקויות למידה, בתפקוד והסתגלות ועם הנמכה קוגניטיבית המתייחסת לתפקוד שכלי גבולי (מנת משכל שבין 70-84), הפרעות רגשיות שונות ואנשים עם מוגבלות שכלית קלה. בנוסף אדם הסובל מנכות רפואית בשל הפרעה נפשית בשיעור של 40% לפחות.

 

מבנה התכנית מאפשר לימודים מוסדיים (עיוני ומעשי) ועבודה מעשית בתעשייה - במקביל. הלימודים המוסדיים במתכונת המקובלת 3+3 (3 ימי לימוד ו- 3 ימי עבודה). הכוונה לאפשר ללומדים הכרת ה"שטח" (המטבח) והתנסות במגוון מטלות בסיסיות מתחומי הטבחות "בתנאי אמת" ובהתאם להגדרת העיסוק המצופה(עוזרים במטבח). הלימודים בתעשייה מחייבים שכר עבודה עפ"י החוק.

 

ב-3 השבועות הראשונים ללימודים (ילמדו 4 ימים בשבוע ,סה"כ 12 ימי למודים) - לימודים מוסדיים (עיוניים ומעשיים) במטרה לרכישת כלים בסיסיים והכנה לקראת השתלבותם בעבודה בתעשייה. לפיכך, התלמידים ילמדו בסדנה הלימודית מטלות בסיסיות כמו: הכרת הציוד, כלי העבודה והשימוש הבטוח והנכון בהם, שטיפת מזון, חיתוך ראשוני והכנות בסיסיות ,שיטות וטכניקות בישול בסיסיות ולא מורכבות . 

 

בהמשך, בשלב הלימודים המשולבים בתעשייה, ישולבו הלומדים בכל מחלקות המטבח במלון / מסעדה ויועסקו במטלות השונות ועבודות התואמות את תכנית הלימודים, רמתם של הלומדים ובכפוף למגבלותיהם השונות. זאת בשאיפה שהלומדים יועסקו ברוטציה (סבב תפקידים) באחריות החונך במקום העבודה. (החונך יהיה בקשר עבודה רצוף ובמידת הצורך עם מורה הקורס).

עבור לתוכן העמוד